世界の仕事383｜食べ物を無駄にしない！フードロス削減スペシャリストの挑戦

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食べ物を無駄にしない！フードロス削減スペシャリストとは？

世界中で毎年、まだ食べられるはずの食べ物が大量に捨てられています。この「フードロス」という大きな問題に立ち向かい、食品の生産から加工、流通、そして消費までのすべての段階で「もったいない」をなくす仕組みを作る専門家が、フードロス削減スペシャリストです。

この仕事の最大の魅力は、地球規模の社会貢献に直結している点です。捨てられるはずだった食べ物が救われれば、飢餓の削減、地球温暖化の原因となるゴミの減少、生産者の努力への報いにつながります。スーパーやレストラン、IT企業など、活躍の場は広がる一方です。例えば、形や大きさが不揃いな「規格外」の野菜をおいしい商品に変えたり、AIを使って需要を予測し、仕入れの無駄をなくしたりします。自分のアイデアと行動が、すぐに目に見える形で「誰かの笑顔」や「地球の未来」に貢献できる、やりがいあふれる仕事です。食べ物を大切にするという誰もが共感できるテーマなので、多くの仲間や企業を巻き込んで、社会全体をより良く変えていくリーダーシップを発揮することができます。

フードロス削減スペシャリストとは？

流通・小売での改善　消費期限が近い商品をお得な価格で販売するスマートフォンアプリ（例：海外で広がる「Too Good To Go」）の運営会社で、飲食店の在庫と消費者をマッチングさせます。
規格外食材の活用　農家から傷がついたり、形が悪かったりするだけで捨てられそうになる野菜や果物を買い取り、新しい魅力的な加工食品（ジャム、乾燥野菜、ジュースなど）に生まれ変わらせ、販売ルートを開拓します。
企業コンサルティング　大手食品工場や外食チェーンに対し、製造過程で出る端材や調理くずを減らすための工程見直しや、AIを活用した仕入れ量の最適化を提案し、コスト削減と環境保護の両方を実現します。
食育と啓発活動　学校や地域で講演会を開き、食べ物の正しい保存方法や、食品ロス問題の現状についてわかりやすく伝え、人々の意識と行動を変えるための活動を行います。

フードロス削減スペシャリストの魅力！

社会貢献度が高い　SDGs（持続可能な開発目標）の達成、特に目標12「つくる責任つかう責任」に貢献でき、世界が抱える大きな課題を解決する主役になれます。
新しいビジネスを創造できる　これまで廃棄物としてコストがかかっていたものから、新しい商品やサービスを生み出し、社会に必要とされるビジネスを立ち上げることができます。例えば、捨てられるはずのパンの耳を美味しく活用したクラフトビールを作るなど、クリエイティブな挑戦が可能です。
専門性と市場価値の高さ　食品の知識に加えて、流通、マーケティング、ITなどの幅広いスキルが求められます。環境意識の高まりから、この分野の専門家は企業からの需要が急増しており、高い市場価値を持っています。
具体的な年収や報酬　この分野はまだ新しいですが、専門的な役割やIT技術が関わるポジションでは、平均年収は400万円〜600万円程度の求人が多く見られます。例えば、フードロス削減サービスを手がける企業では、専門知識を持つ社員が高待遇で迎えられています。
子供でも理解しやすい成功事例　「もったいない」という気持ちを仕事にできます。スーパーで売れ残ったパンを、動物の飼料や堆肥に変えるアイデアを提案した人がいます。このように、身近な視点から「食べ物を最後まで大切にする」仕組みを考えることが仕事になります。

フードロス削減スペシャリストになるには？

い知識が身につくサイバーセキュリティアナリストになるには？

現状を知る　「あなたの家では、どんな食べ物が、どれくらいの量、捨てられていますか？」まずは家庭や学校で、食べ残しや期限切れの食品を記録してみましょう。これが問題発見の第一歩です。
「食」の専門知識を学ぶ　栄養学、食品衛生学、流通・貿易など「食」に関する専門分野を学ぶ。大学や専門学校で「フードスペシャリスト」や「食品科学」の資格や知識を学ぶのも良いでしょう。
ITとテクノロジーに触れる　AIやIoTが在庫管理や需要予測に役立っています。「もしあなたが在庫管理アプリを作るなら、どんな機能を追加しますか？」プログラミングやデータ分析の基礎を学んでみましょう。
社会貢献活動に参加する　フードバンクや子ども食堂でのボランティアに参加し、食品ロスの現場を体験したり、フードロス削減に取り組む企業のインターンシップを探したりしてみましょう。
発信する力を磨く　削減アイデアをSNSやブログ、学校の発表などで発信し、周りの人を巻き込む力を養う。アイデアを実現するためには、周りを説得するコミュニケーション能力も重要です。

この分野で有名なプロフェッショナル

井出留美（いでるみ）氏

ジャーナリストであり、日本における食品ロス問題の専門家として活動されています。井出さんは、世界中で起こっている食品ロスの現状や、その問題が地球環境や貧困に与える影響について深く取材し、書籍やテレビ、講演を通じて社会に発信し続けています。井出さんの活動は、単に「もったいない」を訴えるだけでなく、法律や政策、企業の取り組みなど、社会全体を変えるための具体的な提案に基づいています。「なぜ食べ物が捨てられるのか」「どうすれば捨てずに済むのか」という本質的な問いを社会に投げかけ、企業や自治体、消費者の行動を促す、まさにフードロス削減スペシャリストの先導者です。井出さんの発信がきっかけで、多くの企業がフードロス対策に乗り出し、社会の意識を大きく変えることに貢献しています。

マーケィングの観点から見ると？

世界の人口が増え続ける中、食料はますます貴重な資源となり、フードロス削減スペシャリストの役割は国際的に重要になります。このスペシャリストの技術やアイデアは、特定の国だけでなく、世界中の食料供給の安定に貢献します。途上国では収穫後の保存技術不足で、先進国では過剰な供給や消費者の意識でロスが発生するという、国ごとに異なる問題に対応する必要があります。

彼らは、それぞれの地域に合った解決策（例: 途上国への安価で効果的な冷蔵・乾燥技術の導入、先進国でのアプリによる余剰食品マッチング）を提案し、その技術を国境を越えて広げることができます。フードロスを減らすことは、食料生産に必要な水やエネルギーの無駄遣いをなくし、地球温暖化ガス排出を減らすことに直結するため、国際社会が目指すSDGs達成の鍵を握る、世界で最も求められる仕事の一つになるでしょう。

自由研究の例

フードロス削減スペシャリストの仕事をもっと知りたいあなたに、こんな自由研究はいかが？

テーマ「わが家の冷蔵庫レスキュー大作戦！」

ステップ1　知る！「もったいない」の量を測ろう！

1週間、家庭で出る「食べられるのに捨てられたもの（食べ残し、期限切れ、傷みなど）」を記録し、重さを測る。
「一週間で、食べられずに捨ててしまった食べ物は、何が一番多かったですか？そして、それはなぜ捨てられてしまったのでしょう？」

ステップ2　考える！「レスキュー作戦」を立てよう！

ステップ1の結果をもとに、家族会議を開き、「買いすぎない」「保存方法を変える」「早めに使い切るレシピを考える」などの改善策を決める。
「おうちの人と話し合って、捨てられそうになった食材を『レスキュー』するには、どんなアイデアがありますか？」

ステップ3　試す！「レスキュー作戦」を実行しよう！

次の1週間、ステップ2で決めた作戦を実行し、再度フードロスの量を測る。最初の週と比較して、どれくらい減らせたかを計算し、グラフにまとめる。
「作戦を実行した2週目は、フードロスを何％減らせましたか？減らすことができた食べ物は、地球にとってどんな良いことになったと思いますか？」

まとめ

フードロス削減スペシャリストの仕事は、単に食べ物を救うだけでなく、私たちが生きる世界全体を救うことにつながっています。食べ物には、それを作った人の努力、育てるために使われた水やエネルギー、そして私たちが生きる地球の命が詰まっています。この仕事は、それらすべてに対する「ありがとう」を形にする、とても尊い仕事です。食べ物を大切にする心、もったいないをなくす知恵、そして行動力さえあれば、誰もがこのスペシャリストになれる可能性を秘めています。今日からあなたも「もったいない」をなくす小さな挑戦を始めて、未来のスペシャリストを目指してみませんか。