世界の仕事462｜環境負荷の低い昆虫食を、誰もが食べたいと思う美食へと変える演出家！昆虫食・味覚プロデューサー

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環境負荷の低い昆虫食を、誰もが食べたいと思う美食へと変える演出家！昆虫食・味覚プロデューサー

昆虫食・味覚プロデューサーは、環境負荷が極めて低く栄養豊富な「昆虫」を、誰もが「食べてみたい！」と思うような美味しい料理や商品へと変身させる美食の演出家です。見た目や味、香りを科学的・芸術的にデザインし、古い「ゲテモノ」というイメージを塗り替え、地球を救う新しい食文化をゼロから創り出すクリエイティブな仕事です。

この仕事の最大の魅力は、まだ誰も正解を知らない「新しい美味しさ」を世界に提案できる点にあります。例えば、コオロギをパウダーにしてクッキーに混ぜるだけでなく、その種類やエサによる味の違いを活かし、ナッツのような香ばしさやエビのような旨味を引き出すことができます。「虫を食べるなんて無理！」と言っていた人が、あなたの作った料理を一口食べて「えっ、美味しい！」と笑顔になる瞬間は、何にも代えがたい感動があります。また、牛や豚に比べて環境に優しい昆虫食を広めることは、地球の未来を直接守るアクションでもあります。料理、科学、デザイン、環境問題。自分の「好き」をすべて詰め込んで、世界を変えられるのがこの仕事のカッコよさです。

昆虫食・味覚プロデューサーの仕事とは？

メニュー・商品開発　「コオロギラーメン」や「カイコのサナギの燻製」など、昆虫の個性を活かしたメニューを考案します。
ブランディング　パッケージのデザインやネーミングを考え、オシャレで手に取りやすい商品イメージを作ります。
原料のプロデュース　昆虫に何を食べさせれば美味しくなるか（例：フルーティーな味にするために果物を与えるなど）を研究し、養殖業者と協力します。
教育・イベント　ワークショップを開催し、昆虫食の栄養価や環境へのメリットを楽しく伝えます。

昆虫食・味覚プロデューサーの魅力！

「地球を救う」ヒーローになれる
昆虫は少ない水とエサで育つため、温暖化対策の切り札と言われています。あなたの仕事が直接、地球を守ることにつながります。
世界初の発見ができる
昆虫は100万種以上。まだ誰も食べたことがない未知の味や、驚きの調理法を見つけるチャンスが転がっています。
多様なキャリアと報酬
専門家として企業に所属したり、自分で会社を立ち上げたりする場合、年収は約500万円〜1,000万円以上を目指すことも可能です。世界的に注目されている分野なので、海外の大きなプロジェクトに呼ばれることもあります。
「嫌い」を「大好き」に変える魔法
心理学やデザインを駆使して、人々の偏見を壊す「感動体験」をプロデュースできます。
異分野とのコラボが楽しい
一流のシェフや科学者、ファッションデザイナーなど、面白い大人たちと一緒にプロジェクトを進めることができます。

昆虫食・味覚プロデューサーになるには？

ステップ1　好奇心を爆発させよう
「もしこの世からお肉がなくなったら、あなたは何を食べる？」まずは身近な食べ物の原材料を調べることからスタート！
ステップ2　生き物の「個性」を知ろう
理科の時間は好きですか？昆虫の体や、栄養の仕組みを勉強して、「なぜ昆虫が注目されているのか」を自分の言葉で説明できるようにしよう。
ステップ3　料理を科学してみよう
おうちのキッチンで、「焼く」「蒸す」「揚げる」で味がどう変わるか実験したことはありますか？味の変化を楽しむことが、プロデューサーへの近道です。
ステップ4　伝える力を磨こう
自分の好きなものを、友達に「それ、面白そう！」と思わせるにはどう話せばいいかな？プレゼンや文章で伝える練習をしてみよう。
ステップ5　世界に目を向けよう
「日本以外ではどんな昆虫が食べられているんだろう？」英語を使って世界中のレシピを検索してみよう。

この分野で有名なプロフェッショナル

篠原祐太さん

日本におけるこの分野の第一人者といえば、篠原祐太（しのはらゆうた）さんです。彼は幼少期から昆虫が大好きで、その魅力を伝えるために「ANTCICADA（アントシカダ）」というレストランをオープンしました。彼の代表作である「コオロギラーメン」は、1杯に100匹以上のコオロギを使い、その出汁の美味しさで多くの人々を驚かせました。

篠原さんは単に「虫を食べる」のではなく、生き物への深い敬意を持ち、その命を「美味しくいただく」ための演出に徹底的にこだわっています。彼の活動はメディアでも大きく取り上げられ、日本における昆虫食のイメージを「怖いもの」から「オシャレで美味しいもの」へと劇的に変え続けています。

マーケィングの観点から見ると？

現在、世界の人口は増え続け、2050年には100億人に達すると言われています。このままではお肉（タンパク質）が足りなくなる「プロテイン・クライシス」が訪れると予測されています。

昆虫食・味覚プロデューサーの役割は、この世界規模の課題を「我慢」ではなく「楽しみ」として解決することです。ヨーロッパではすでにコオロギパウダー入りのパンがスーパーで売られていたり、高級レストランで昆虫がメインディッシュとして出されたりしています。この仕事は、国境を越えて人類の食のスタンダードをアップデートする、まさに「未来のインフラ」を作る仕事なのです。

自由研究の例

昆虫食・味覚プロデューサーの仕事をもっと知りたいあなたに、こんな自由研究はいかが？

君も味覚プロデューサーになれる！

まずは、身近なものでシミュレーションしてみよう！

名前を変えてみよう！ 「コオロギの唐揚げ」と「大地のチップス〜ナッツの香りを添えて〜」。どっちが食べたくなりますか？魅力的なメニュー名を5つ考えてみよう。
見た目をデザインしよう！ 昆虫の姿が見える料理と、粉末にして姿が見えない料理。あなたはどっちから挑戦したい？その理由を友達10人にアンケートしてみよう。
最強の調味料を見つけよう！ （※実際には食べなくてもOK）エビやカニに似た味だとしたら、どんなスパイスやソースが合うと思う？自分なりの「最強レシピ」を想像して絵に描いてみよう。