「焼き鳥（鶏・豚）図鑑を作ろう！」自由研究65

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今回のテーマ

「焼き鳥（鶏・豚）図鑑を作ろう！」

空庭では小学生中学生が親子で取り組めるマーケティング領域の自由研究のお題を提案しています。子どもたちが身近な例を通じてマーケティングの基本概念を理解しやすくするためのものです。一つ一つのステップを参考にしながら、自由研究を進めることで、マーケティングについて楽しく学ぶことができるように心がけています。

今回のテーマは「焼き鳥（鶏・豚）図鑑を作ろう」です。焼き鳥は、日本の伝統的な料理で、さまざまな部位を串焼きにして楽しむことができます。この自由研究では、焼き鳥のメニューを鳥と豚に分けて整理し、肉、内蔵、骨、血管などの部位ごとに分類して、その特徴や違いを学びましょう。

自由研究の目的

この自由研究の目的は、焼き鳥のさまざまな部位について知識を深めることです。それぞれの部位がどのような特徴を持ち、どんな味わいが楽しめるかを理解します。また、焼き鳥を通じて、動物の体の構造や食文化についても学びましょう。

焼き鳥メニュー

焼き鳥で見かけるメニューを抜粋してみます。こちらの抜粋メニューは参考やヒントとして使ってみてください。

焼き鳥のメニュー紹介

焼き鳥には、たくさんの種類の部位が使われています。まずは、これらを鶏肉と豚肉に分け、さらに肉、内蔵、骨、血管などのカテゴリに整理してみます。

※私たちは残念ながら、焼き鳥の専門家ではありませんので間違っている場合があるかもしれません。その時はごめんなさい。ですので、気になるメニューがあればご自身で調べてみてくださいね！

「鶏」の焼き鳥メニュー

肉系部位

もも	鶏の太ももの肉で、しっかりとした食感とジューシーさが特徴。
ねぎま	もも肉とネギを交互に串に刺したもの。ネギの甘さがもも肉の旨みを引き立てます。
むね	鶏の胸肉で、あっさりとした味わいが特徴。脂肪が少なくヘルシーです。
むね皮	むね肉に付いている皮で、パリッとした食感が楽しめます。
ささみ	胸肉の一部で、低脂肪で柔らかい食感が特徴。あっさりとした味わい。
つくね	鶏肉のミンチを練り合わせて作ったもの。柔らかくてジューシーな味わいが楽しめます。
手羽先	鶏の翼の先端部分で、骨付きのため食べ応えがあり、皮と肉のバランスが絶妙です。
手羽元	手羽先に比べて肉厚で、ジューシーな部位です。
せせり	鶏の首周りの肉で、弾力があり脂がのった濃厚な味わい。
そり	鶏のもも肉の中でも特に柔らかい部分で、脂ののりが良いです。
ふりそで	鶏の肩周りの肉で、ジューシーで旨味が濃い部位です。
おび	鶏の腰周りの肉で、濃厚な味わいが特徴。
羽子板「はごいた」	鶏の肩甲骨に付いている肉で、脂が少なく、あっさりとした味わい。
かしわ	鶏肉の総称で、もも肉や胸肉を指すことが多いです。

内蔵系部位

はらみ— 鶏の横隔膜の部分で、ジューシーで柔らかい食感が特徴。
ハツ— 鶏の心臓です。コリコリとした食感と濃厚な味わいが特徴。
ハツ元— ハツの根元部分で、より歯ごたえがある部位です。
はつぐち— ハツの先端部分で、柔らかく、脂ののりが良いです。
はつひも— ハツに付いている血管で、独特のコリコリした食感が楽しめます。
レバー— 鶏の肝臓で、鉄分が豊富。とろけるような食感が特徴。
白レバー— レバーの中でも特に柔らかく、クリーミーな味わいが特徴。
砂肝— 鶏の消化器官で、歯ごたえがあり、コリコリとした食感が楽しめます。
目肝（めぎも）— 胆のうの部分で、非常に濃厚な味わいが特徴。
背肝（せぎも）— 背中の部分にある肝臓で、濃厚な味わいが特徴。
線胃（せんい）— 胃の内壁部分で、独特の歯ごたえがあります。
油つぼ— 胃の脂肪部分で、濃厚な味わいが特徴。
白子— 鶏の精巣で、クリーミーで濃厚な味わい。
ベラ— 胆のう部分で、独特の苦味があります。
えんがわ— 胃の端の部分で、コリコリとした食感が楽しめます。
きんかん— 卵巣で、まだ殻がついていない卵の部分。プチプチとした食感が楽しめます。
ちょうちん— 卵巣と卵管を含んだ部分で、卵の部分がプチプチしています。
さえずり— 鳥の食道部分で、コリコリとした食感が特徴。
そのう— 胃の一部で、柔らかく、弾力がある食感です。
おたふく— 食道から胃にかけての部位で、独特の歯ごたえがあります。
ふんどし— 鶏の肛門周りの肉で、脂がのった濃厚な味わいが特徴。
つなぎ— 心臓と肝臓をつなぐ血管部分で、濃厚な味わいがあります。

骨系部位

やげんなんこつ— 鶏の胸の軟骨で、コリコリとした食感が特徴。
膝なんこつ— 鶏の膝の部分にある軟骨で、やげんなんこつよりも硬めの食感です。
かんむり— 頭の部分の軟骨で、独特の歯ごたえがあります。
もみじ— 鶏の足の部分で、非常に柔らかく、脂がのっています。

その他の部位

ぼんじり— 鶏の尾の部分。脂が多く、濃厚でジューシーな味わいが楽しめます。
かわ— 鶏の皮で、脂の旨みが凝縮され、パリパリとした食感が特徴です。
まつば— 胸肉に付いている腱の部分で、独特の弾力があります。
ペタ— 腹部の脂肪部分で、非常に柔らかく、濃厚な味わいが特徴です。
銀皮(ぎんぴ)— 鶏の内臓周りの膜で、独特の歯ごたえがあります。

「豚」の焼き鳥メニュー

肉系部位

かしら— 豚の頭肉で、歯ごたえがあり、味が濃い部位です。
たん— 豚の舌で、柔らかくてジューシーな食感が楽しめます。
しろ— 豚の腸で、歯ごたえがあり、濃厚な味わい。

内蔵系部位

レバー— 豚の肝臓で、濃厚な味わいが特徴。鉄分が豊富。
ちれ— 脾臓の部分で、独特の風味と弾力が特徴です。
てっぽう— 豚の直腸部分。プリプリとした食感が特徴。

骨系部位

スペアリブ— 豚のあばら骨周りの肉で、ジューシーで旨みが詰まった部位。

その他の部位

もつ— 豚の内臓全般を指します。特に腸を使ったものが多く食べられています。プリプリとした食感が楽しめます。
あいだ— 内臓と内臓のつなぎ部分です。特有の弾力があります。

焼き鳥図鑑を作ろう

部位ごとに図鑑をまとめよう

調べた焼き鳥の部位を、部位ごとに図鑑のようにまとめてみましょう。
それぞれの部位の特徴や食感、味わいを書き込んで、図や写真を添えるとわかりやすくなります。
機会があれば実際に焼き鳥を食べてみましょう！

「あなたが一番好きな焼き鳥の部位はどれですか？その部位の特徴を図鑑にまとめてみましょう。」

焼き鳥の食べ比べをしてみよう

家族や友達と一緒に、いろいろな部位の焼き鳥を食べ比べてみましょう。
どの部位が一番好きか、味や食感の違いを楽しみながら書き留めてみましょう。

「どの部位の焼き鳥が一番美味しかったですか？その理由を説明してみましょう。」

焼き鳥の歴史について調べよう

焼き鳥の歴史や、日本でどのようにして焼き鳥が広まったかを調べてみましょう。焼き鳥文化について知ることで、食文化への理解が深まります。

「焼き鳥はどのようにして日本で人気になったのでしょうか？」

テーマに関係する仕事

焼き鳥職人・焼き鳥経営者
焼き鳥を専門に作り、さまざまな部位や味付けを研究する仕事。
フードライター
焼き鳥の種類や歴史、調理方法について調べ、それを記事や本で紹介する仕事。
畜産農家
鶏や豚を育て、その肉を使って美味しい焼き鳥を提供するための食材を供給する仕事。

まとめ

「焼き鳥（鶏・豚）図鑑を作ろう」という自由研究を通じて、焼き鳥のさまざまな部位やその特徴について学ぶことができましたか？焼き鳥は、単に美味しいだけでなく、部位ごとの違いを楽しむことができる奥深い料理であることがわかレバ大成功ですね！また、食材の部位を知ることで、動物の体の仕組みや食文化についても理解を深めることができそうです。この研究を通じて、食材の大切さや、それぞれの部位の特徴を理解し、食べることの楽しさを味わってください！